香菜味道重的原因，含有大量的醛类化合物

一、香菜味道重的原因

1、在香菜叶子中大约有40多种化合物，其中82%的化合物是醛类，17%的化合物是醇类，而这些醛类化合物主要是由九碳与十碳组成的，有着一股强烈的气味，部分人没有办法接受这种气味，所以不吃香菜。

2、部分人因为体质问题，对于醛类物质高度敏感，香菜的气味闻起来就如同椿象、肥皂一般。

二、香菜能否放在冰箱中保存

1、香菜是可以放入冰箱保存的一种蔬菜。香菜可以在零下1摄氏度的低温维持新鲜，所以冰箱正好符合这一要求。

2、家中购买的香菜一次性吃不了可以放入冰箱保存，若是多的话，最好还是放入专门存放蔬菜的冷库进行保存。

3、首先要将香菜摘干净，然后保留根部，再用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱就可以了，这种方式可以让香菜维持新鲜一周左右。

4、目前还有一种可靠的冰箱保鲜法，就是将香菜摘洗干净后，将其切成小段，然后用专用的真空包装将其放进去，最好是分成小份，然后用家用真空机将其真空处理，最后放入冰箱中保鲜，这种处理方式可以让香菜维持新鲜程度一个月之久。