什么是糙米，就是保留了一些外层组织的稻米

一、什么是糙米

1、糙米就是稻米脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层、胚芽等。

2、因此糙米的口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时，吃起来口感也比好，虽然营养价值比粳米高，但是单独食用的非常少，通常都是配合大米、糯米一起食用。

二、将糙米煮软的方法

1、提前浸泡

胚芽跟米糠的部位比较硬，因此需要浸泡比白米更久的时间。洗好糙米后大约要浸泡6-8小时才能开始煮。

2、调整煮米的水

煮糙米的水要比煮白米多出1.2-1.3倍左右。

3、水煮开

用100℃开水煮饭，能使糙米快速熟透缩短煮饭时间。