小麦和稻谷的区别是什么，科属和外观均不同

一、种属区别

1、小麦是禾本科小麦属植物的统称。

2、稻谷是没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。

二、外观区别

1、小麦：秆直立，丛生，高60-100cm，具6-9节；叶片扁平，长披针形，先端渐尖，基部方圆形；穗状花序直立，内含有花朵3-9朵；颖果呈扁圆形或椭圆形，浅褐色，果实两端稍尖或钝圆，果实的粉末呈白色，有黄棕色果皮小片。

2、水稻：秆直立，高约50-150cm，随品种而异；叶子两列互生，呈线状披针形；穗为圆锥状花序，较为松散，自花授粉，小穗呈长圆形，两侧压扁，含有3朵小花；颖极小，外稃呈舟形，有短芒。

三、生长环境区别

1、小麦适合生长在土层深厚、结构良好的旱地土壤中，喜欢深耕的环境，在土壤结构不好的地区非常难高产。

2、稻谷喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，以水田种植为宜。

四、食用方式区别

1、小麦的主要食用方法是用碾磨研磨成白色粉状物，称之为面粉，再制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。

2、稻谷去壳后通常称为籼米、粳米、糯米等，是主要的粮食。