种植野菜的前景，其种植前景非常大

一、种植野菜的前景

1，物以稀为贵，随着人们生活水平的不断提高，过去象征着过苦日子的野菜，现在受到人们的青睐，如救心菜、芦蒿、荠菜、苦菜等野菜，不仅是市民餐桌上的抢手货，宾馆酒家也常把它们列为蔬菜。

2，野菜很受欢迎，一是由于其营养丰富，且能防病治病，有较好的保健功能；二是因为野菜具有较强的抗病、抗虫能力，栽种过程中非常少施用化肥、农药，保持了野菜无污染、品质纯正的特点；三是由于它顺应了当前城市中悄然涌起的回归大自然的消费潮。野菜可直接列为绿色无公害蔬菜，它既迎合了人们的尝鲜心理，又满足了人们食用“放心菜”的要求。

3，种植野菜前景非常大，因为野菜的市场需求量较大，经济效益也好，许多地方的农民纷纷把野菜请进自家的承包地里进行人工栽培。如今野菜种植已由通常的露地栽培发展为大棚、小棚覆盖栽培，使原先只能在短期集中上市的野菜，发展到一年四季都有供应。

二、野菜有什么品种

1、马齿苋

马齿苋作为一种野菜，其名字来源于它的形状，马齿苋的外形十分像马的牙齿，其叶片肥厚，根茎通常是红褐色的。

2、苦菜

如今野菜的品种多样化，苦菜也是其中的一种野菜，大家在日常生活中也较为常见。苦菜通常在早春的时候生长，将其采摘下来食用。

3、蒲公英

不少人可能只知道蒲公英的可用来观赏，不知道它其实也是一种可以食用的野菜。蒲公英的叶子可以生吃，也可将其与肉丝混合炒熟后食用。

4、黄花菜

常说的“等到黄花菜都凉了”中的黄花菜，也是一种可以食用的较为常见的野菜。黄花菜是含有秋水仙碱的，如果生吃黄花菜会引起胃肠道中毒，需要将黄花菜晒干后再炒熟放凉水中浸泡，之后再加热食用。

5、灰菜

通常我们会在春天采集灰菜的幼叶，将其用开水焯熟后食用。灰菜的营养价值丰富，是我国用于出口的一种野菜品种。

6、榆钱

榆钱也是民间较受欢迎的一种野菜，人们经常在榆树上进行榆钱的采摘。榆钱可以和米饭混合做成榆钱饭团，或者做榆钱炒鸡蛋，还可以将榆钱和面粉混合蒸糕点，也是十分美味的。

7、蕨菜

在野菜中还有一种菜也是非常常见的，那就是蕨菜。蕨菜鲜嫩时叶子是卷曲的，而叶子舒展的时候蕨菜就已经老了。

8、香椿芽

香椿芽的营养价值丰富，被人们戏称为“树上蔬菜”，其味道香嫩爽口，具有一种独特的风味。

9、芥菜

芥菜通常在3-5月进行采收，是一种比较有名且常见的野菜。芥菜的嫩茎叶是可以食用的，味道鲜美并带有清香，经常被用来作为菜馅或者作为配菜炒肉。

10、益母菜

生长在山坡草地或者路边的益母草，也是可以食用的一种野菜。一般采摘益母草后，将其茎叶摘下进行食用，味道清爽可口，可以煲汤也可以晒干后凉拌食用，具有非常好的保健价值。