常见的蔬菜种类，有西兰花、木耳等

一、常见的蔬菜种类

1、西兰花

西兰花是常见的十字花科蔬菜，具有极高的营养价值，但因为植株表面凹凸不平，非常容易给寄生虫滋生提供机会，因此在食用西兰花前，要进行焯水。

2、木耳

木耳的颜色为黑褐色，质地柔软呈胶质状，薄而富有弹性，湿润时为半透明状，在干燥的情况下，植株收缩为脆硬的角质近似革质。

3、黄瓜

黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，又名胡瓜、青瓜等，植株表面带有小刺，品尝起来清脆爽口，属于夏季主要食用的蔬菜之一，而且黄瓜的茎藤具有药用价值。

4、马齿苋

马齿苋是生活中最常见的野菜之一，虽然植株相貌平平，但具有很高的食用价值，受到多数人的喜爱，但马齿苋含有大量的草酸，不宜过多食用，否则会对人体的健康造成巨大的伤害。

5、西红柿

西红柿又名番茄、洋柿子等，是全世界栽培最为普遍的果蔬之一，而且植株的果实含有丰富的药用价值，具有特殊的风味。

二、蔬菜按颜色分几种

1、蔬菜按颜色分类通常可以分为2种，分别为深色蔬菜和浅色蔬菜。

2、深色蔬菜：指颜色为深绿色、红色、橘红色以及紫红色等颜色的蔬菜，其中包含西兰花、菠菜、芦笋、西红柿、南瓜、胡萝卜、甘蓝等。

3、浅色蔬菜：主要包括白菜、萝卜、卷心菜等。