茄子有什么品种，分为长茄、矮茄等类型

一、茄子有什么品种

1、长茄

（1）长茄通常适合在我国的南方地区种植，在我国南方市场上，长茄比其他种类的茄子要普遍非常多，其中主要以南京的紫线茄、北京线茄、广东紫茄、成都黑茄为主。

（2）长茄果实是细长的棒状，有紫色的、绿色的、白色的以及黑色的。长茄一般没有晚熟的品种，基本上都是早熟品种或者是中熟品种。

2、矮茄

（1）矮茄的名称其实主要处决于它的植株的高矮，矮茄的植株是相对矮小的，而且它所结出的果实也不大，通常都是卵形的，或者可以说是蛋形的。

（2）这种茄子的品质并不是非常好，如今其实在非常多地区都已经慢慢地淡出市场了。由于它的种子很多，非常容易老，口感也不细滑。

3、圆茄

（1）圆茄子是我国种植最早的一种茄子品种，同时也是我国北方地区栽种最为广泛的一种茄子。这种茄子它的植株比较高大，结出的圆茄子果实也是比较大。之所以会被称为圆茄子，那是由于这种茄子通常都是圆球形、扁球形或者是椭圆球形的。

（2）圆茄还有一个特点就是果肉非常嫩，通常不容易老，采收时间较晚也还是比较鲜嫩的。圆茄子一般都是紫皮、黑紫皮以及绿皮这三种颜色的。

二、挑选茄子的方法

1、茄子的品质与采收适时关系非常大，可以根据靠近薯片处的果皮颜色的深浅来判断，此处又称为“茄眼睛”。当茄眼睛呈白色和淡紫色带环状而且较宽时，说明果实正在生长，肉质鲜嫩，当茄眼睛的带状环不太明显时，说明是果实已生长缓慢，此时采收最好。

2、此外茄子的品质与果实生长部位也有关系。如六月至十月上市的大圆茄，在植株上生长最下面的第一个果实称为“门茄”，肉质鲜嫩，果实较小；生长在两个疯子的果实叫“对茄”，品质最佳，果形大，籽小。

3、向上又分支生四个果，叫“四门斗”，品质中等；再向上又分支生八个果，叫“八面风”，色浅、果形小、味差；顶端部分分枝多，结果多，叫“满天星”，俗称茄蛋、茄包、肉质坚硬，果形最小，品质最次。

4、对茄子的通常品质要求是老嫩适度，果形均匀周正，无斑点、裂口、腐烂、绣皮，以肉厚、细嫩、皮薄、籽小为佳。购买的时候，也尽可能选择此类型的茄子。

5、鉴别茄子老嫩的方式是：嫩茄子颜色乌暗，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，重量大。用手掂一掂轻重，是最好的鉴别老嫩的方式。