种植周期短且收获快的蔬菜，推荐茼蒿、菜心等

一、种植周期短且收获快的蔬菜

1、茼蒿

茼蒿又可以称为蓬蒿、蓬花菜、皇帝菜，其营养价值高，而且生长速度快，从播种到收获大约需要一个月的时间，很适合在秋季进行短周期种植。

2、菜心

菜心又可以称为白菜薹、水白菜花，在南方比较普遍，分布十分的广泛，是煲汤常用的蔬菜之一，全身上下都可以食用，在餐桌上非常受欢迎。菜心种植生长周期比较短，大约需要一个月的时间，在采摘候可以适当的向上掐，可促进侧枝生长，方便采摘第二茬，种植经济收益也是很可观的。

3、芝麻菜

芝麻菜又可以称为臭菜、东北臭菜，由于带有一定的芝麻味道，所以才因此而名，可作为沙拉辅料使用，很受消费者喜爱。芝麻菜生长速度超快，从种植到采收大约二十天就可以完成了，而且采收期长，大概5天就可以采摘一波了，利用价值非常高。

4、樱桃萝卜

樱桃萝卜是一种小型萝卜，为中国的四季萝卜中的一种，个头很小，只比樱桃大一倍。樱桃萝卜生长周期大约需要一个月的时间，非常适合秋季种植，而且产量也不低。

二、哪些蔬菜含“天然毒素”

1、蚕豆种子

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。为了避免出现蚕豆中毒，不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

2、生豆浆

（1）因为生大豆中也含有毒成分，因此如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

（2）特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒有害成分并没有被完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，一般在食用0.5-1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

（3）为了避免饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。

3、发芽马铃薯

（1）马铃薯全株都含有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷），不过，成熟马铃薯含量较少，通常不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

（2）未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。平时要将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，避免发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，不要食用。

4、黄花菜

（1）又称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50-100克即可引起中毒。

(2可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。