硬柿子皮黑的原因，可能是过度成熟或氧化反应所致

一、硬柿子皮黑的原因

1、过度成熟

硬柿子中含有一定量的单宁物质，在成熟阶段，单宁会逐渐转换成糖分，如果过度成熟的话，那么就有可能会导致硬柿子的果肉和果皮呈现黑褐色，这种情况是比较正常的。

2、氧化反应

硬柿子中含有比较丰富的鞣酸及铁元素，切开后暴露在空气中，这两种物质混合在一起，会发生氧化反应，从而就使硬柿子呈现黑褐色，果肉和果皮长出小黑点。

3、变质

硬柿子的保存时间不是特别长，如果保存不当的话，就容易就会出现腐烂、变质的现象，这样会让果皮长出黑斑，降低硬柿子的食用价值。

二、脆柿子能不能直接吃

1、脆柿子可以直接吃，也可以加工成其他相关食品来吃，常见的柿饼就是由新鲜的柿子加工而成的。直接吃脆柿子可以在最大程度上保留整个脆柿子的营养成分，使得脆柿子发挥它最大的营养价值。

2、对于吃不完的脆柿子，或是想要长期储存起来吃的脆柿子，我们还可以选择做成柿饼。柿饼可以在最大限度上保留脆柿子的营养价值，在口味上来说跟脆柿子不太一样，脆柿子加工成的柿饼吃起来软软糯糯的，口感很好。

3、脆柿子口感非常爽脆，可以用来生吃，也可以做成其他产品柿子产品，其实无论哪种吃饭，都是很不错的，脆柿吃起来脆脆甜甜的，非常爽口。