山西岚县的特产，莜面在自治区西部被誉为一宝

一、山西岚县的特产

1、岚县马铃薯

岚县是全省驰名的马铃薯种植大县，大蛇头乡是全县种植土豆面积最大的乡镇，全乡种植土豆超过12000亩，曾获得“中国马铃薯（美食）之乡”荣誉称号。

2、岚县面塑

岚县面塑是国家级非物质文化遗产。每年农历二月十九日，岚城镇城内村北街的家家户户把自己精工细作、文火蒸制的各色面塑陈列展示，形成绵延数百米的面塑盛宴。

3、岚县毛豆

（1）毛豆是岚县的主要特产，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。

（2）毛豆就是新鲜连荚的黄豆，是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

4、驴打滚

（1）驴打滚又称豆面糕，是岚县小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。

（2）制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

5、莜面

莜面是由莜麦加工而成的面粉，莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。莜麦出粉率高，通常可达九成以上，吃水量大，0.5公斤莜面可做1公斤成品。

二、山西省兴县的特产

1、兴县小米

兴县小米色泽金黄、米粒饱满、晶莹透亮、粒度均匀整齐、清香甘甜，该小米含锌，具有非常高的营养价值。

2、兴县大明绿豆

兴县大明绿豆粒大适中，百粒重5.5～6.5克，颗粒饱满，色泽明亮，鲜绿，无杂色，无污染，营养丰富，是绿豆中的上品。

3、兴县冒汤

兴县冒汤咸麻酸辣，鲜香可口，是远近闻名的风味小吃。兴县冒汤兴起的时期，史料里面没有记载。

4、兴县油枣

外形特征为个大、长圆形，色泽暗红，与其它枣相比具有含糖高、有油性、香脆甜、口感好、可鲜食、宜贮存、制干加工等特点，可加工干枣、乌枣、蜜枣、枣茶、枣汁等多种产品，具有广阔的市场前景和发展潜力。

5、抿尖

（1）抿尖制作须用抿尖床。抿尖床架木制呈井字形，中间开长形口，口上放置抿尖拍了。

（2）抿尖拍子为铁置或铜制，呈凹形，岫面上开密密麻麻排序整齐的小孔眼，四边缘凸起，嵌在床架上，上下须严丝合逢，否则不可操作。